Ranjaye

Tongba (नेपाली: तोङ्वा)           Tongba is millet based alcoholic beverage prepared by fermenting millet specially found in the eastern mountain region of Nepal and neighbouring Darjeeling and Sikkim, consumed with pouring hot water over fermented grains.                                 Taplejung is ultimate destination for drinking tongba . (तोङ्वा in Nepali, and roughly translating as "emptiness")Name tongba is derived from special cylindrical vessel in which the alcoholic beverages is served.                       Tongba is served to guest as gesture of respect, and also must-have drinks in occasions and festivals.              Tongba is culturally and religiously important to limbu people of eastern nepal. It is also known as Tibetan hot Beer.Whatever its origins, in kathmandu you'll find it being drunk by Tibetan people as much as by sherpas and other nepali people. Method for preparation.                     Tongba made from millet grains

सार्गेम्बा (blood sausage ) साधारणतय सार्गेम्बा(sargemba), सुङ्गुरको अन्द्रामा(intestine)  सुँगुरको(pig) रगत,मासुको धुट्टाे(minced meat), यङ्ग्बेन(yangben) , चामल र मसलाहरु बाट बनाइएको blood sausage हो। यो एक दुर्लभ(rare)  प्रकारको खाना हो जुन विशेष गरि चाड पर्वको अवसरमा खाने गरिनछ।                             Blood sausage एक नेपालको पहाडी समुदायको पराम्परिक केहि जातीमा प्रचलित खानामा पर्द्छ। सुङ्गुरको रगत बाट सुङर्गुरको आन्द्रामा बनाइएको सार्गेम्बा(blood sausage) विशेष गरि राई र लिम्बु जातिमा प्रचलित छ भने शेर्पा हरुमा याक र भेडाको रगत बाट बनाइनछ। तिब्बती भाषामा(language) ग्युर्मा(gyurma) भनिन्छ। सार्जेम्बा बनाउने तरिका। सुगुरको मासु (भित्रि अङ्ग जस्तै heart, liver e.t.c) लाइ धुट्टाे(minced meat)  बनाउने, बोसो(fat), चामल(rice) , याङ्बेन(wild edible moss) र मसलाहरु अधुवा, लसुन र प्यज सङ्ग ताजा(fresh) सुगुरको रगत सङ्ग मोल्ने(mixing)।                          र राम्रो मोलिसकेपछि सुँगुरको आन्द्रामा(intestine) भरेर बन्द गरिदिने। त्यसपछी आन्द्रालाई १ देखि २ घन्टा सम्म पा

@वाचिपा(wachipa) वाचिपा, राई जातिमा प्रचलित ठेट(typical) खाने कुरा हो जुन पकाइएकाे चामल, कुखुराको मासुको सनो सानो चोकटा र कुखुराको भुत्ला(feather,fur आगोमा डडाएर बनाएको धुलो बाट बनाइन्छ। उक्त धुलोले विशेष खाल्को तितो स्वाद दिने गरछ।               साकाहारी वाचिपा, मासुको साटो डामलपा नामक बिरुवाको पात वा फुल बाट बनाइनछ जुन तितो हुनछ। यो राई हरुको विशेष अवसरमा खाइनछ।                      वाचिपाको सेवनबाट शरीरको दुखाइ कम हुने बिश्वास पनि छ। *वाचिपा बनाउने तरिका।          कुखुराको मासुको सानो सानो चोक्टालाई राम्रोसँग तेलमा प्याज, खोर्सानी, नुन र बेसार  सङ्ग भुटने र पाकाइएको चामल, भुत्ला डडाइएको  धुलो मोलेर उक्त मासुसङ्ग भुटने।

*कडा पानी भनेको के हो कस्तो हो र  यसले के कस्ता असर गर्दछ । *पानीको कडापनको सछिप्त परिचय साधरन तय प्राकृतिक रुपमा खनिज(mineral) र नुन (salt) पानीमा घुलिएको(dissolve) मात्रा का आधारमा पानीलाई कडा पानी(hard water) र नरम पानी(soft water) भनेर वर्गीकरण गरिन्छ। खनिज प्राय गरेर calcium(Ca) धातुको(metal) ion र magnesium(Mg) धातुको ion को carbonates को रूपमा calcium carbonates र  magnesium carbonate हुन तर धातु जस्तै sulphates र bicarbonates पनि हुनेछन्। जिन्क(zn), आइर्न(Fe) र आल्मुनियम(Al) आदिले पनि पानीको कडापन बडाउदछ।                       तसर्थ जब तुलनात्मक रूपमा खनिजको मात्रा बढी हुन्छ त्यस्तो पानीलाई कडा पानी र कम खनिज भएको पानीलाई नरम पानी भनिन्छ।          साधरन तय अस्थाई(temporary) र इस्थाइ(permanant) hardness गरि २ प्रकारका कडा पानी हुन्छ। चुना(lime) हलेर वा उमालेर temporary hardness हटाउनु सकिन्छ। *कडा पानीका असरहरु *कपड़ा धुदा              hard water ले कपडा  धुनाले कपडा फुस्रो, उडेको, खस्रो र पुरानो देखिन्छ। पानीको खनिज र माटाको salt सङ्लग्न हुन्छ जुन हटाउनु गारो हुन्छ।